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蛋清可以做什么

时间:2020-07-11 10:00:19作者:倪豪杨
目录
1.蛋清可以做成什么菜,纯蛋清可以做什么2.打发蛋清能做什么窍门3.鸡蛋清可以用来做什么4.用鸡蛋清能做什么菜?5.蛋清能做什么6.蛋清可以用来做什么食品7.只有蛋清做什么好吃的8.鸡蛋清都能做什么?9.蛋清可以做什么简单的食物?10.蛋清可以做什么简单好吃的甜品。

蛋清可以做成什么菜,纯蛋清可以做什么

打发蛋清能做什么窍门

1、加糖

想要做出稳定光滑的蛋白霜就一定要加一定量的糖。糖不仅给了蛋白霜味道,也起到了稳定剂的效果。不加糖的蛋白可以打发,但是极度不稳定,容易塌陷。蛋清一开始加糖也可以打发,但是会加长打发时间。

加糖的时候要在蛋清已经有一定体积,从碗一侧,一边打发,一边分批慢慢的加。不要一次性倒入,容易消泡。

2、酸性物质

在打发前的蛋清中加一点酸性物质,比如塔塔粉,没有的话也可以用柠檬汁或者白醋,能使打发的稳定,防止打发过度。塔塔粉除了有稳定的效果,也能使蛋清最后颜色更纯。

3、工具

打发蛋清时最大的敌人之一就是油脂。油脂会在打发时阻碍稳定泡沫的产生,所以使用的容器和打蛋棒一定要非常干净,没有任何油脂和水。

容器的选用方面,传统打发蛋清用的都是铜制容器,最容易打发。也可以用不锈钢或者玻璃容器。避免使用铝制,容易使蛋清上色(打出来会有非常诡异的灰灰的颜色)。避免塑料或者木质的容器,容易残留油脂,阻碍打发。

影响蛋白起泡性的因素

1、黏度对蛋白的稳定性影响很大,黏度大的物质有助于泡沫的形成和稳定。在打蛋白时常加入糖,利用糖具有黏度以及有一定的化学稳定性这一特性,增强蛋白的起泡性。

2、油脂是一种消泡剂,因此打蛋时应避免与油脂接触。油脂的表面张力很大,而蛋白泡沫很薄,当油脂接触到蛋白起泡时,油脂的表面张力大于蛋白膜本身的延伸力而将蛋白膜拉断,气体从断口处逸散,起泡立即消失。蛋黄和蛋白应该分开使用,就是因为蛋黄中含有油脂的缘故。

3、PH对蛋白泡沫的形成和稳定影响很大。蛋白在PH为6.59.5时形成泡沫的能力很强但不稳定。打蛋白时加入酸或酸性物质,可调节蛋白的PH,偏离蛋白的等电点,使蛋白的溶解性增强,避免蛋白的黏度下降,以增强蛋白的起泡性和泡沫稳定性。

一、鸡蛋一定要新鲜。

要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋,因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷,气泡不稳定,烘焙时不会有膨胀的作用。

二、掌握好蛋清的打发温度。

掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的,实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右,因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打,冬季则可以用温水热一下再打。如果是使用打蛋器,还可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。总之你可以使用各种方法,只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了,在这个温度下蛋清是最容易被打发的。

三、所用工具必须很干净。

打发蛋清的整个操作过程所使用的工具(包括你的双手)都必须很干净,要绝对保证无水、无油。另外,蛋清和蛋黄也必须分离的很干净,最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。

实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净,现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的,取出来以后马上分离效果最好。

四、用铜质容器打发蛋清比较好。

把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的,因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质,它有利于维持气泡的稳定性。如果没有铜质容器也不用怕,你还可以选用不锈钢容器。

但是请大家一定不要选用塑料、玻璃或铝质容器,因为塑料容器不容易洗干净,玻璃容器太滑,铝质容器会导致蛋清发灰。

五、调节好蛋清的PH值。

要打发出高质量的蛋清,你还要学会调节蛋清的PH值。上面的第四点里我们介绍了,微量的酸性物质可以让气泡更稳定。因此,如果没有铜质容器我们可以额外的添加少许酸性物质,也有让气泡稳定的效果。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁

鸡蛋清可以用来做什么

1、鸡蛋清可以制作蛋糕,也可以打发以后变成奶油状,来装饰蛋糕,还可以做面包的夹心,可谓用处多多。

2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起,打碎打蓬松,制作甜美的冰激凌,度过一个爽口夏日。

3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清,然后下锅油炸,会变得松脆可口,也可以再上一层面包屑。

4、蛋清可以制作特别美味的羹汤,用淀粉不停搅拌后,蛋清会变成一丝丝的银丝,特别的好吃。

5、蛋清还可以混合到肉糜中,制作各种肉圆,会使得肉圆富有弹性,更加鲜美好吃,汤汁多多。

美容作用1、鸡蛋清可膨胀润泽皮肤角质层,使毛孔扩张,促进面部血液循环,增强皮肤对营养物质及生物活性因子的吸收。

美容作用2、鸡蛋清中含有人体所需的全部必需氨基酸,为完全蛋白质,是人体皮肤、肌肉、毛发、血浆等组织的主要组成成分。

美容作用3、鸡蛋清中所含的铁,能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需要的营养而滋润,毛皮也因此能正常生长。

美容作用4、鸡蛋清中所含的维生素b2,能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新,可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。

用鸡蛋清能做什么菜?

可以炒虾仁,以下是具体做法。

主料虾仁400g、鸡蛋一个

辅料油适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、葱姜适量

步骤

1、虾仁洗净待用。

2、准备葱姜。

3、鸡蛋磕开,取蛋清。

4、准备水淀粉适量。

5、将生姜末倒入虾仁中。

6、蛋清也倒入,搅拌均匀。

7、锅中放适量的油,炒虾仁。

8、加点盐。

9、加入水淀粉勾芡。

10、放葱花。

11、出锅。

把蛋清打成蛋泡糊,加适量淀粉,用豆沙馅滚成球,拖蛋泡糊下油炸叫雪绵豆沙,蛋清加淀粉用腌好的里脊炸市正宗的软炸里脊。蛋清加水淀粉上屉蒸熟,切丝配上黄瓜丝胡萝卜丝金针菇可以拌凉菜,切片加配料可以炒着吃。

蛋清能做什么

蒸鸡蛋:1.将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀;2.然后一边加水,一边继续用筷子搅拌;3.水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆;4.只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去;5.可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸;6.熟后加酱油和香油,就可以享用了。煎鸡蛋点火(小火),等锅稍热,放1、2汤勺的油,等10几秒,嗑1个鸡蛋进去。看自己的习惯,吃一面焦的,可在放入鸡蛋15秒后,盛出喜欢吃老一点的,可在一面煎为金黄色后,翻面再煎,直至全金黄,即可煮鸡蛋1、鸡蛋一定要冷水下锅,这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。2、鸡蛋煮熟以后,一定要拿出来,用水冲到表面摸起来不烫手为好,用水冲过的鸡蛋容易剥壳。===================================================蜂蜜蛋清面膜蛋清加蜂蜜,绝佳的天然面膜。调制的时候可以稍许稠一些,均匀敷面的同时给脸部做做按摩,起活血的作用。粘除污垢,紧实皮肤。化妆前做,可以延缓脱妆。也可做皮肤受伤后的紧急护理。组成新鲜鸡蛋一个、蜂蜜一小匙制法取蛋清充分搅拌,至全部起泡沫,加入蜂蜜,继续搅匀即成。用法涂于面部,使其自然干燥,再用清水洗净,可经常使用。说明本面膜两种原料都有比较确实的美容嫩肤之效。其化学本质主要为蛋白质和单糖,二者皆为皮肤重要的营养成份。经常敷此面膜,有润肤除皱的效果。香醋蛋清面膜制作方法将新鲜鸡蛋一个浸入醋内,72小时捞出,取蛋清备用。每晚临睡前以蛋清涂面,等面膜干燥后用清水洗净,一周两次。功效本面膜源于《肘后备急方》,鲜鸡蛋浸入醋内就成为现在常说的醋蛋。本法取用蛋清润肤去皱,醋杀菌细肤,且善于治疗面部粉刺、黑斑。编辑本段珍珠蛋清面膜材料珍珠粉10克、鸡蛋1个。做法取一个生鸡蛋的蛋清,将10克珍珠粉与蛋清搅拌均匀。用法将面膜均匀涂于面部,避开眼部和唇部;尽量涂厚一点,待15-20分钟后洗掉,一个星期做两次。番茄蛋清面膜这款番茄蛋清面膜自制起来非常容易,一个鸡蛋清加一勺番茄酱(切忌使用番茄沙司)调匀,均匀敷在脸上,干透后洗去即可。这款番茄蛋清面膜很清爽,有紧肤的作用,而且抹在脸上酸酸的,很舒服,而且有种想吃掉的冲动。番茄酱中含有大量的番茄红素,番茄红素是超强抗氧化剂,敷在脸上,可以清除导致皮肤老化的自由基。蛋清更是自古流传下来的美容圣品,可紧致细滑皮肤,提亮肤色。两者相结合,取长补短,令肌肤焕发光彩!如想增加美白效果,可在面膜中加适量珍珠粉。蛋清祛斑面膜准备材料粗盐1茶匙、鸡蛋清一只、蜜糖1茶匙。制作方法首先在蛋清中加入盐,打至起泡后再加入蜜糖搅匀,洁面后,先用热毛巾覆盖面部令毛孔扩张,再涂上自制面膜并轻轻按摩,避开眼与嘴部四周位置。等约3分钟后,用温水洗面,再用冷水洗一次,抹平并涂上保湿面霜。每星期一至两次,每次约3分钟,3个星期即见效。注意事项不要让蛋白液残留于皮肤上,宜用温水清洗至少3次,或用洁面棉清擦。敷面膜时,特别是含蛋白成分,不宜说话或做任何表情,应放松肌肤。同时每次敷面不宜超过5分钟,每星期不多于3次。如果敷面中途感到皮肤痛痒或红肿,应立即停止并彻底洁面,涂上凡士林以镇静皮肤。编辑本段蛋清的美容作用蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。蛋清中的蛋白质氨基酸的组成与人体最接近,生物价也最高。蛋清还有清热解毒、消炎,保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用。蛋清橄榄油面膜材料鸡蛋1个、柠檬半个、橄榄油适量,盐少许。做法将鸡蛋打散、加入半个柠檬量的汁液、粗盐、橄榄油一同拌匀,涂于脸上即可。功效一周敷脸1~2次,只要持之以恒,不仅防皱,还可以促进皮肤的光滑。

蛋清可以用来做什么食品

1、鸡蛋清可以制作蛋糕,也可以打发以后变成奶油状,来装饰蛋糕,还可以做面包的夹心,可谓用处多多。

2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起,打碎打蓬松,制作甜美的冰激凌,度过一个爽口夏日。

3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清,然后下锅油炸,会变得松脆可口,也可以再上一层面包屑。

4、蛋清可以制作特别美味的羹汤,用淀粉不停搅拌后,蛋清会变成一丝丝的银丝,特别的好吃。

5、蛋清还可以混合到肉糜中,制作各种肉圆,会使得肉圆富有弹性,更加鲜美好吃,汤汁多多。

只有蛋清做什么好吃的

1、鸡蛋清可以制作蛋糕,也可以打发以后变成奶油状,来装饰蛋糕,还可以做面包的夹心,可谓用处多多。

2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起,打碎打蓬松,制作甜美的冰激凌,度过一个爽口夏日。

3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清,然后下锅油炸,会变得松脆可口,也可以再上一层面包屑。

4、蛋清可以制作特别美味的羹汤,用淀粉不停搅拌后,蛋清会变成一丝丝的银丝,特别的好吃。

5、蛋清还可以混合到肉糜中,制作各种肉圆,会使得肉圆富有弹性,更加鲜美好吃,汤汁多多。

鸡蛋清都能做什么?

1、鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。

食疗药膳取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服12匙,每天23次,治疗慢性咽炎。

2、取鸡蛋清一个,白矾些许,调匀,去泡沫后服用,可以清痰,止咳

鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

3、还可以做纯奶布丁

好多,(一)比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料:鸡蛋10个,啤酒一罐330,酱油10(生抽老抽对半),白糖30克,盐10克1,鸡蛋加水煮熟.、2,剥壳后加入啤酒和白糖,酱油以及盐一起煮.、3,煮干即可.想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子(二)腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋,教你来腌制出油的咸鸡蛋。原料24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦!在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。然后滚上一层盐用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键,我腌鸡蛋前特意查了天气预报,找了个超级晴朗的天气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处30天。吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。切开一看,真的个个出油耶!!!香!10种蒸蛋炖蛋方法(有小孩必转)材料鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。1、牛奶250、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟材料鲜牛奶250、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)做法1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。材料鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个过程蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了原料蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料盐、湿淀粉、油(少许)、料酒炖蛋做法1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至67成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。原料:南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。步骤一将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。步骤二加入椰浆后,轻轻搅匀。步骤三将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。步骤四将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。步骤五把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。做法1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。材料鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。制法1、桂圆肉干用温水洗净。2、取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。丰胸古法囧原材料鸡蛋(推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。)枸杞,酒酿,牛奶,蜂蜜(也可红糖)作法1滚水,然后打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。2倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,滚水会损失原有营养),放入蜂蜜即可原料鸡蛋两只(约100克左右),肉糜100克调料黄酒5克,精盐4克,味精2克,清水400克制法将清洁鸡蛋敲入碗内,放入肉糜打散,加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开,再将蛋液用筷搅打一下,放入隔水炖10分钟,即熟,取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟,即熟,取出上桌。(如果是隔水炖,蛋黄可以不打散,如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开,不然做出来的蛋黄硬邦邦的)用料蛋黄1个牛奶60方糖1块咖啡粉少许份量小慕思杯1个做法1、蛋清和蛋黄分离。2、牛奶用微波炉加热,中高火2分钟3、热牛奶中加入糖搅拌4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分钟6、取出后在表面撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟T烤前烤箱要以最高温预热,这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅,不能像打蛋一样用力,不能搅至起泡。原料鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,生姜丝少许,精盐适量,植物油适量,葱花少许,料酒少许,味精少许。做法1、将鲫鱼用清水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。2,将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。3、锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,下鲫鱼,料酒及生姜丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。4、将鸡蛋搅打均匀,加入鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。附注如家常做这道菜,家中无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,将锅置旺火上烧即可。原料小墨鱼鸡蛋葱姜酒盐做法1、小墨鱼洗净,烫水焯一下,随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟2、打散鸡蛋,调好味。将墨鱼放入,加少许酒3、上锅中火蒸20分钟即可材料鸡蛋2只,即喝牛奶一盒,白砂糖、果粒。做法1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞,流出蛋清,剩下蛋黄。2、取180毫升牛奶放适量的糖,放微波炉“叮”温,糖完全溶解就可以,不需沸腾。如果过热了便放一会儿,等稍凉再用。3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀,撇去泡沫4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器(因为果粒会浮起,所以先倒1/2)5、烧开水后,隔水蒸5分钟,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。6、然后表面摆几颗水果装饰一小就了蒸的时候要用小火,切勿用大火,否则会失败!更重要的是要一直在炉边看着,大概可以的时候用牙签插进去取出,看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后,蛋黄也不要浪费,用剩下的大概70毫升的牛奶,以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~主料何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜,盐,味精,黄酒适量。做法1.首乌切丝装入纱布袋封口,鸡肉剁成糜,姜切成细末,鸡蛋打匀。2.首乌加清水500毫升,文火煮1小时,弃药留汁,与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量,搅匀,上笼蒸熟。材料蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁蛋和水的比例为1比三。。如果用鲜汤更佳关键是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了做法:材料摆好,倒入蛋汁,蒸熟后滴几滴香麻油即可材料瑶柱2两清水1棵姜1茶匙鸡蛋1茶匙葱粒、火腿茸少许盐1茶匙生抽、麻油1茶匙做法1.以半杯水浸软瑶柱後,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱,姜片弃掉。2.大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;3.将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。微波炉食谱材料鸡蛋3只蒜泥1大匙综合调味料酱油1/2大匙盐1/2小匙味精1/2小匙猪油1/2大匙太白粉1/2小匙做法1.鸡蛋打散&;加1又1/2杯水&;调味料&;以滤网过滤;2.加入蒜泥拌匀&;以弱微波蒸24分。(包保鲜膜);小贴士蒸蛋必须用弱微波,否则质地粗糙。1、最好用凉白开,如果有可能,水在还有一点温度的时候与蛋液混合,效果会更好。2、水与蛋液的比例为11或前者略少一点。3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后,用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。三色蒸水蛋原料鸡蛋两只皮蛋1只咸蛋一只葱花生抽盐鸡粉制作方法1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中,同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开,瓷盘放入蒸锅。2、约蒸5分钟后,开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固,如是,将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状,一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。3、再继续蒸约三分钟,关火,但不要立即掀盖,可以用火的余温闷两三分钟。4、起锅,撒上葱花和自己心仪的装饰。5、炒锅做热油,待油温8成热时,关火,将热油浇到葱花上。6、最后滴上适量的生抽,一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

蛋清可以做什么简单的食物?

可以做蛋清煎饼加适量面粉和蛋清调和用平底锅摊成薄饼夹黄瓜大葱番茄等很多鲜味的素菜味道都不错哦,买只烤鸭来夹着吃也不错哦

菜名鸡蛋沙拉工艺拌口味酸甜味主料鸡蛋调料番茄酱10克香菜5克花生油20克盐5克白砂糖5克醋5克味精2克各适量1.将蛋白切成丁,放在盘内待用。2.香菜洗净,切成细末,放在干净小碗内,待用。3.番茄酱另放一小碗内,加少许醋、白糖、味精和少许凉开水调成汁。4.精盐、白糖、味精和剩下的醋倒在鸡蛋丁上,再加入熟花生油,拌匀,最后淋上番茄汁,撒上香菜末拌匀即可。菜品口感鲜香微酸,清爽可口。试用方法早餐|中餐|晚餐|零食食谱营养鸡蛋鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。食谱相克鸡蛋鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋清可以做什么简单好吃的甜品。

蛋清炖鲜奶材料蛋清4个,鲜奶800毫升,砂糖60克,炼乳40毫升做法1.将所有的材料放入碗中搅拌匀,然后用过滤网过滤2次。2.用碗盛装,入蒸锅大火蒸20分钟左右,直至液体凝固即可。瓦片酥(蛋白脆)材料黄油50克,蛋白50克,低筋面粉60克,糖粉50克,(我觉得这个量少,都加倍了)烘焙烤箱中层,350度,58分钟。做法1、黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。2、倒入蛋白。3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。4、接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。5、烤盘铺上锡纸,用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。6。烤好取出来,稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了,撕锡纸比较好,这样会保证薄脆的完整微波蛋白蛋糕材料蛋白绵白糖做法1、打发蛋白中速,糖分三次加入,没到干性发泡;2、烘烤将蛋白糊盛入方形纸杯,入微波炉。中火,4块,时间3分半;

可以做成蛋白炖鲜奶甜品。

准备材料牛奶200克、鲜奶油160克、蛋清2个、砂糖20克。

一、蛋白与蛋黄分离后加入20g砂糖,如下图所示。

二、将蛋白与砂糖打至溶解(手动打蛋器),如下图所示。

三、加入鲜奶油与鲜奶,再次搅匀,如下图所示。

四、过筛入选定容器去掉浮沫保证嫩滑口感(容器要加盖),如下图所示。

五、蒸锅水开后,放入蒸十分钟左右,如下图所示。

六、然后即可取出,这样蛋白炖鲜奶就已经做好了。

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